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Rhabarber Mandel Muffins



Zutaten: 210 g Rhabarber + etwas mehr für die Deko 100 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 1 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 140 g Zucker 80 g weiche Butter 190 g Naturjoghurt 1 TL Vanillepaste 4 Tropfen Bittermandelöl 3 Eier 1. Den Rhabarber waschen und klein schneiden. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Den Zucker mit der Butter cremig rühren. Den Joghurt, Vanillepaste und Bittermandelöl untermischen. Die Eier einzeln unterrühren. 2. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen und mit noch etwas übrigen Rhabarber belegen. Bei 160 c Umluft ca. 30 - 35 Min. backen. Love, kitchen.love





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