Zutaten Boden:
230 g Butter- oder Vollkornkekse
70 g flüssige Butter
Zutaten Swirl:
30 g Rhabarber
15 g Zucker
2 EL Wasser
Zutaten Cheesecake:
290 g Frischkäse
210 g Crème fraîche
100 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
1. Die Kekse mit einem Zerhexler oder in einem Tiefkühlbeutel mit einem Nudelholz klein hacken. Die Butter dazugeben und mit den Keksbröseln vermischen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekskrümel draufgeben und andrücken. Bei 180 c 10 Min. vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Den Rhabarber waschen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Zucker und Wasser köcheln und weich garen.
3. Den Frischkäse mit Crème fraîche, Zucker, abgeriebener Zitronenschale und dem Ei cremig rühren. Auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Anschliessend die Rhabarbermasse in kleinen Klecksen auf die Cheesecakemasse geben und mit einem Zahnstocher den Swirl machen.
4. Die Springform mit Alufolie gut einwickeln. Eine grössere Backform als die Springform ist mit heissem Wasser füllen und die Springform reinlegen. Das Wasser sollte bis zur Mitte der Springform reichen. Den Kuchen bei 160 c ca. 30 – 35 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Tür öffnen - den Kuchen abkühlen lassen.
5. Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Cheesecake komplett abkühlen lassen und für 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Love, kitchen.love
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