Skyr Cheesecake

Zutaten:

3 Eier

1 Prise Salz

100 g Zucker

450 g Skyr nature

100 g Rahmquark

30 g Stärke

1. Die Eier trennen. Die Eiweisse mit 1 Prise Salz halbsteif schlagen. 50 g Zucker nach und nach dazugeben, dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

2. Die Eigelbe mit den anderen 50 g Zucker cremig rühren. Den Skyr, Rahmquark sowie die Stärke dazugeben und glatt unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.

3. Eine 24 cm Springform von innen vollständig mit Backpapier auskleiden. Das Backpapier soll höher als die Form abstehen. Die Cheesecake Masse in die Form geben und bei 180 c ca. 35 – 40 Min. backen. Komplett auskühlen lassen.

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